CERTIFICATION IGP
La certification IGP - LE CANARD à FOIE GRAS du PERIGORD
100 % PERIGORD (Indication géographique protégée)
Ce signe, aposé sur les emballages, garantit que le Foie gras est issu d'un canard nourri au Maïs.
| - élevé en PERIGORD
- gavé en PERIGORD
- abattu et découpé en PERIGORD - cuisiné en PERIGORD |
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De sa naissance jusqu'à sa transformation, le canard est strictement contrôlé par des organismes agréés qui certifient son origine et sa qualité.
Dès l'âge d'un jour, création d'un document certifaint son origine PERIGORD.Ce document esr complété par les différents intervenants jusqu'au transformateur final.Dès l'âge de 12 à 14 semaines, débute le début du gavage dans le respect du rythme naturel de l'animal.
Aprés abattage dans des centres agréés,les canards sont découpés et transformés dans des conditions d'hygiène rigoureuse.